首页 > 菜谱 > 川菜 > 正文

赢8国际

鱼香肉丝的做法
主料:
猪里脊400g冬笋100g
木耳100g胡萝卜80g
泡椒100g
辅料:
料酒
生抽
葱姜蒜
步骤:
1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末
2.将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。
3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用
4.锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;在将配菜滑炒一下,盛出备用
5.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油
6.下入肉丝快速翻炒
7.立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。
小贴士:
1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。

2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。
标签: