首页 > 菜谱 > 鲁菜 > 列表

八宝原壳鲜贝

    【特点】 造型美观,色泽艳丽,口味清鲜。 【原料】 鲜贝150克。 净冬笋,水发冬菇各30克、大虾肉、熟鸡肉、水发海参各50克、火腿15克。精盐15克、酱油25克、味精7.5克、绍酒30克、葱姜末各15克、清汤300克。 【制作过程】 将鲜贝肉洗净,用沸水氽后备用......查看详细>>

标签:

酥烂蹄筋

    【特点】 色泽金黄,外酥里香,下酒佳肴。 【原料】 油发猪蹄筋200克。 精盐3克、味精1克、绍酒10克、鸡蛋黄若干、碱少许。 【制作过程】 将发好的猪蹄筋挤去水分,切成3.3厘米段,放入碗内加盐、味精、绍酒腋渍;另取一碗,放上面粉发酵,用少许清水调匀......查看详细>>

标签:

氽虾蘑海

    【特点】 汤清澈见底,味鲜香微辣。 【原料】 水发海参250克。 大虾50克、水发口蘑120克,味精12克、绍酒30克、酱油20克、精盐15京、葱丝10克、胡椒面5克、鸡油25克、清汤500克、香菜15克。 【制作过程】 将虾去肠洗净、劈成片,口蘑海参均劈成小片,香菜......查看详细>>

标签:

全虾三做

    【特点】 造型优美,一虾三吃,风味迥异。 【原料】 鲜对虾250克。 红辣椒皮15克、水发冬菇25克、水发发菜50克、香菜叶15克、黄蛋糕50克。绍酒20克、精盐4克、味精0.5克、芝麻油200克、葱15克、姜汁15克。 【制作过程】 将对虾去虾尖、腿、泥肠、沙袋、用......查看详细>>

标签:

糖炒虾瓣

    【特点】 虾瓣鲜嫩,味甜美微酸。 【原料】 主料 鲜大虾750克,罐头豌豆15克。调料 植物油900克(实约100克),料酒50克,白糖50克,米醋25克,香油、葱丝、姜丝、蒜片各10克,盐3克,干淀粉3克,鸡汤500克。 【制作过程】 (1) 香菇切成丝。将虾须、虾枪......查看详细>>

标签:

云片鹿角菜

    【特点】 香郁爽口,鲜艳美观。是一种风味独特的野菜佳肴。 【原料】 鹿角菜150克。 火腿20克、玉兰片20克、黄瓜皮20克、绿豆15克。清汤100克、味精5克、绍酒15克、淀粉50克、鸡油5克、精盐10克。 【制作过程】 锅内放清水、绿豆,烧沸后捞出绿豆,将鹿角......查看详细>>

标签:

荷花金鱼虾

    【特点】 造型生动,色盛形美,口味鲜嫩。 【原料】 鲜对虾250克、净鱼肉200克。 猪肥肉100克、火腿50克、黄蛋糕15克、青菜25克、豌豆15克、紫菜25克、红辣椒皮15克、西红柿25克。精盐3克、绍酒30克、葱姜汁15克。 【制作过程】 将虾尾剥净壳留尾,去尽泥......查看详细>>

标签:

酒香椒盐肘子

      色香味:外酥里嫩,味香咸鲜  主料:猪肘子1个(约1.5公斤左右)  辅料:植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤  制作:  1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水......查看详细>>

标签:

熬黄花鱼

    【特点】 鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。 【原料】 黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。 【制作过程】 将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身......查看详细>>

标签:

泰山赤鳞鱼

    【特点】 鱼肉细嫩,汤汁鲜美清口,无鱼腥味。 【原料】 活赤鳞鱼750克,精盐、姜未、花椒、绍酒、酱油各10克,醋100克,味精1克,清汤1000克,胡椒粉0.5克。 【制作过程】 1、将鱼剖腹去内脏,洗净,放入开水锅中汆熟,捞出放在大汤碗内,撒上胡椒粉......查看详细>>

标签:

赢8国际