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蛋泡银鱼

    东北菜- 地方特色蛋泡银鱼1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水,用凉水洗净,用干白布吸干水分,撒上精盐,味精绍酒卤三分钟,再蘸上一层面粉。2、勺内放入清油,油烧至三、四成热时,将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内,......查看详细>>

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干贝绣球

    东北菜- 地方特色干贝绣球特点:传统山东菜,因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名,特点是洁白油亮,细嫩多汁,清香可口.用料:  干贝,肥猪肉,清汤各100克,大虾肉200克,冬笋,     菠菜心各25克,鸡蛋清2个,火腿15克,鸡脯肉75克,    ......查看详细>>

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锅塌豆腐

    东北菜- 地方特色锅塌豆腐特点:著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.原料:  豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸    过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面......查看详细>>

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烤大虾

    东北菜- 地方特色烤大虾特点:传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美.用料:  鲜对虾750克,葱段15克,姜片10克,清汤100克,味精5克,     熟猪油25克,白糖50克,精盐3克,料酒4克,香油2克。烹饪方法:炒锅内加熟猪油中......查看详细>>

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辣鱼粉皮

    东北菜- 地方特色辣鱼粉皮把干粉皮掰成小方块,用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝。青鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的条,放入热熟大油勺中稍炸,用漏勺捞出控去油。起勺起熟大油50克,烧热后投入葱丝和干辣椒段稍炒,即烹入料酒和鸡汤,加入味精......查看详细>>

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麻辣白肉

    东北菜- 其它分类麻辣白肉做法  1、将猪肉刮洗干净,加水煮至六成熟,捞出沥干,晾凉后切成薄片,码在盘中待用。  2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁,浇在肉片上,食用时拌匀即可。  贴士猪......查看详细>>

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芹菜鱼丝

    东北菜- 中厨靓菜芹菜鱼丝1、将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆。2、浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油。3、锅内留......查看详细>>

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清汤全家福

    东北菜- 地方特色清汤全家福特点:传统山东菜,此菜品种繁多,其中孔府宴的一品锅最为名贵.又是欢庆宴上的压桌菜.用料:  水发海参,鱼翅,蹄筋,虾片,鸡脯肉,鱼片料酒各50克,     菜心,熟火腿各15克,鸡蛋清,冬笋各25克,味精2克,  ......查看详细>>

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清炸里脊

    东北菜- 中厨靓菜清炸里脊1、把里脊切成滚刀块,用酱油、绍酒、味精卤一下。2、勺内放入油,烧至九成热时把里光彩块放入炸一下捞出,待油温升高时再放入油内,炸熟呈火红色捞出装盘即成。(吃时蘸花椒盐)来源:中华菜系...查看详细>>

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清蒸冬瓜盅

    东北菜- 中厨靓菜清蒸冬瓜盅        辅料:熟冬笋100克、水发冬菇100克、蘑菇100克  制作:  1)冬菇、蘑菇洗净,冬笋去皮,各切碎末;  2)下6成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅;  3)将冬......查看详细>>

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