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金 鱼 大 虾

    陕西菜- 地方特色金 鱼 大 虾制法虾治净,脊背用刀片开,大头修成半圆形,放葱、姜、盐水腌渍10分钟取出,撒上干淀粉。鸡脯肉治净,剁成泥,放碗内用清水化开。蛋清打成泡糊。青菜叶切丝。蛋泡糊加鸡泥、盐、料酒搅匀,放葱、姜再打上劲成鸡酿子,逐个......查看详细>>

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酿 金 钱 发 菜

    陕西菜- 地方特色酿 金 钱 发 菜制法鸡蛋打散,加少许水和湿淀粉搅匀,上笼蒸成蛋糕,凉后切长方条做钱眼。再打2个鸡蛋,加少许水和淀粉搅匀,在锅里摊2张蛋皮。发菜治净和鸡酿子拌匀,分别摊在蛋皮上,中间放切好的蛋糕条,卷成圆柱形。共4卷,上蒸笼5......查看详细>>

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西柠鹌鹑煲

    陕西菜- 地方特色西柠鹌鹑煲做法:  1、柠檬取皮磨成蓉,果肉榨汁供芡汁和腌料用。  2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟,去壳用油炸过。  3、鹌鹑除去内脏,洗净,用腌料拌腌2小时以上,倾出汁液,扑上生粉,用滚油炸至金黄色。  4、烧热油1汤匙,爆香......查看详细>>

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鲜 贝 鱼 球

    陕西菜- 地方特色鲜 贝 鱼 球制法鲜贝剔去筋膜,用高汤焯过待用。鱼治净,片下两侧鱼肉,去大骨刺,剞花刀后切成方片,用料酒、味精、盐、葱姜汁入味,下6成熟热油中滑成鱼球至熟,下鲜贝勾薄芡装盘即成。...查看详细>>

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炝辣黄瓜条

    炝辣黄瓜条 配料:黄瓜350克,干辣椒2个,盐、味精、糖、香油各少许。炝辣黄瓜条 制作方法:1、将黄瓜切成4公分左右的段,每段破成4片,在开水中烫一下,取出,放入凉开水中,待凉后沥干水分,放入碗中待用。2、将干辣椒去籽,切成细丝。用香油把辣椒......查看详细>>

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素炒皇帝豆

    素炒皇帝豆 配料:材料A:皇帝豆 4两 荸荠 12个 红萝蔔片 1/2杯(约1/3条) 材料B:姜末 1大匙 水 1/3杯 调味料A:盐 1/3大匙 调味料B:盐 2小匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 1小匙 香油 2小匙 调味料C:太白粉 1/3大匙 水 1又1/2大匙素炒皇帝豆 制作方法......查看详细>>

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野菜干煲猪月争

    野菜干煲猪月争 美食图谱:野菜干煲猪月争 配料:野菜干50克,猪肉300克,蜜枣、姜片适量。野菜干煲猪月争 制作方法:菜干洗净、浸透、沥干水分,与猪、蜜枣同煲4小时,略调味即可。 心得:这野菜干可不是常见的白菜干,而是产自英德九龙镇英西峰林......查看详细>>

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瑶柱蒸节瓜甫

    瑶柱蒸节瓜甫 配料:干瑶柱10克、节瓜200克、枸杞5克。花生油20克、生抽王30克瑶柱蒸节瓜甫 制作方法:1.节瓜去皮、去籽切成大块,切花刀,用开水煮至七成熟,干瑶柱泡透,用手撕成丝。2.干瑶柱与泡好的枸杞拌在一起。3.蒸锅烧开水,放入原料,用旺火......查看详细>>

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羊肉熏酱茄

    羊肉熏酱茄 美食图谱:羊肉熏酱茄 特色:口味独特,冷热均可。羊肉熏酱茄 配料:羊肉 长茄子、芹菜、葱、姜、蒜、香菜 盐、鸡精、白糖、醋、香油、酱油、芝麻酱、淀粉羊肉熏酱茄 制作方法:1、将茄子切成条,改花刀,拍上淀粉,放入锅中小火煎制,加盖......查看详细>>

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彩丝金花

    彩丝金花 美食图谱:彩丝金花 配料:甘笋、冬菇各90克、木耳、冬笋、金菇、银芽各50克、珍珠叶、粉丝各30克、甘笋花1朵、芫荽2棵、油、盐各适量。彩丝金花 制作方法:1、冬菇、木耳浸透洗净切丝。 2、冬笋、甘笋切丝。 3、粉丝炸透,先放大镜碟上。 4......查看详细>>

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