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八 公 山 豆 腐

    安徽菜- 地方特色八 公 山 豆 腐制法豆腐切块,下冷水锅中烧开捞起沥干。笋切片,淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆,下5成热油中炸至黄金色。虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒,加入豆腐、调料和水,再放入淀粉浆勾芡,炒几下即成。青豆、香菇煸炒后加调料和......查看详细>>

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凤尾虾排

    安徽菜- 地方特色凤尾虾排特点:安徽名菜,此菜外型美观,肉质微酥,虾仁嫩鲜,以花椒或番茄酱佐食别有风味.用料:  青虾680克,精盐,料酒,葱姜汁,花椒各适量。烹饪方法:将青虾去壳留尾,以精盐,料酒,葱姜汁,花椒稍腌入味     后,以牙签......查看详细>>

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栗子淮山煲鸡脚

    安徽菜- 亲亲靓汤栗子淮山煲鸡脚1.将栗子肉放入滚水内煲片刻,取出撕去外衣。2.用清水浸淮山1小时。3.将鸡脚及排骨,放入滚水内飞水。4.煲滚清水12杯,将全部材料放入,用大火煲10分钟,然后改用火煲2个半小时,用盐调味即可。...查看详细>>

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蜜 汁 红 芋

    安徽菜- 地方特色蜜 汁 红 芋选出过汗的聚橘黄色红芋洗净去皮,消成两头尖的块;砂锅底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬划,再放入红芋、蜂蜜,烧开后移小火焖1小时;汤汁浓缩后,将红芋装盘,浇上原汁即成。...查看详细>>

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葡 萄 鱼

    安徽菜- 地方特色葡 萄 鱼鱼肉治净修成梯形,剞花刀至皮,放调料腌20分钟,粘一层蛋糊,在粘一层面包屑,下7成油锅中炸至金黄色,呈葡萄粒状时捞出装盘;菜叶焯水修成葡萄叶状,贴在鱼肉旁,用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。...查看详细>>

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葡萄鱼

    安徽菜- 地方特色葡萄鱼鱼肉治净修成梯形,剞花刀至皮,放调料腌20分钟,粘一层蛋糊,在粘一层面包屑,下7成油锅中炸至金黄色,呈葡萄粒状时捞出装盘;菜叶焯水修成葡萄叶状,贴在鱼肉旁,用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。 ...查看详细>>

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什 锦 肉 丁

    安徽菜- 地方特色什 锦 肉 丁制法里脊肉切丁,加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味,下8成热油中滑熟捞出;锅留底油,下辣椒块煸炒出辣味,下肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。...查看详细>>

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问政山笋

    安徽菜- 地方特色问政山笋特点:安徽名菜,此菜以问政山春笋加糖炖制而成,脆,嫩,鲜,甜.原料: 山笋500克,香肠,冬菇各50克,火腿骨1根.烹饪方法:将笋切成滚刀块,冬菇,香肠切片.将笋放入沙锅中,加火腿骨和    水,旺火烧开后转小火炖15分钟.另取一......查看详细>>

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无 为 熏 鸭

    安徽菜- 地方特色无 为 熏 鸭鸭子治净,用盐擦透鸭身,放缸中腌4小时,中间须翻动一次。将鸭在开水中烫至皮缩紧,挂在风口处,擦去皮衣。熏锅中架放4根细铁棍,把鸭背朝下放上,熏5分钟后翻身再熏5分钟。大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块,烧开后放入......查看详细>>

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虾籽管廷

    安徽菜- 地方特色虾籽管廷虾籽管廷配料:  管廷…12根,鸡汤…100克,虾籽…5克,酱油…15克,水发冬菇…3个,绍酒…15克,熟笋片…15克,湿淀粉…10克,小葱末…10克,熟猪油…250克(约耗75克),姜末…10克,精盐…25克制作方法:  1.先半......查看详细>>

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